旋轉粘度計的使用越來越廣泛，但是很多新手并不了解，下面由旋轉粘度計廠家來介紹下所測量的流體性質。
　　流體的性質具有多樣性，但大體可分為兩大類，一類是牛頓流體，另一類是非牛頓流體。牛頓流體的特性可參考如下：
　　圖A顯示剪力（F）和剪速（S）之間為線性關系；圖B顯示在不同剪速（S）下，粘度（η）皆保持一致。典型的牛頓液體為水、稀薄的機油。牛頓流體為容易測量的流體，只要拿出粘度計并操作它即可，測量結果值跟你所選用的粘度計型號、轉子、轉速、測量時間無關。
　　但很不幸的是，更常見且更復雜的流體是非牛頓流體。具有粘度隨剪切速率變化的流動特性的流體稱為非牛頓流體。這些流體的粘度會受到不同剪速的影響，同時，不同型號粘度計的設定參數如轉子、轉速、測量時間都會影響非牛頓流體的粘度值。此時測量的粘度值稱為流體的“表觀粘度”。常見非牛頓流體的形式包括：
　　1. 假塑性流體
　　無屈服應力并具有粘度隨剪切速率增加而減小的流動特性的流體。假塑性流體包括油漆、乳液、和各種不同形式的流體。
　　2. 膨脹性流體
　　無屈服應力并具有粘度隨剪切速率增加而增加的流動特性的流體。膨脹性流體包括泥漿、糖果合成物、玉米淀粉類等不同形式的流體。
　　3. 觸變性流體和震凝性流體
　　一些流體在相同剪速下測量一段時間，其粘度會隨著時間有所變化，此現象可分為兩類。一類是在相同剪速下，其粘度會隨著時間的增加而下降，此類流體稱為觸變性流體；另一類是在相同剪速下，其粘度會隨著時間的增加而上升，此類流體稱為震凝性流體。